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이탈리아 양돈협회 측의 말에 따르면 간편식과 고품질 식품에 대한 해외 소비자들의 수요에 맞춰, 이번 전시회에서 네 가지 제품, 베이컨 안심과 허브 베이컨 안심, 풀 들 포크를 중심으로 국내외 소비자들이 가정에서 가볍게 조리할 수 있음은 물론 한식과 어울리는 수많은 요리법을 소개할 계획입니다.

‘축산물 대체식품 섭취 경험은 70명 중 6명(19.7%)에 머물렀고, 이중 콩 단백질 식품에 대한 섭취 경험(96.4%)이 대다수를 차지했다. 그런가하면 섭취 경험이 있는 식품 종류 중 ‘콩 단백질의 대체식품이 ‘곤충을 이용한 식품과 ‘버섯을 사용한 대체식품보다 맛, 식감, 가격에서 만족도가 낮게 나타났다.

특출나게 심장질환이나 당뇨병 같은 질병과 관련성이 있습니다. 어떤 음식을 먹어야 이런 질병에 걸리지 않고 건강을 유지하며 젊게 살 수 있을까. 다수인 연구 결과의 말을 인용하면, 나이가 들어가면서 무병장수를 위해 먹어야 할 식품에는 다음과 똑같은 것들이 있을 것이다.

마늘은 염증을 떨어뜨리고, 심장병을 예방하며, 혈전을 막고, 콜레스테롤을 낮추며, 면역기능을 강화하는 등 다체로운 효과가 있으며, 계피 역시 콜레스테롤과 중성지방을 떨어뜨리는 데 도움이 되며, 강황은 우울증과 알츠하이머병으로부터 보호 작용을 하는 것으로 잘 알려져 있다.

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다른 명칭으로는 대체 단백 식품(19.8%), 육류대체 단백질 식품(19.2%), 육류 대체식품(18.8%) 등이 바로 이후따랐다. 특이하게 명칭에 ‘육이나‘고기를 이용하지 않아야 있다는 응답이 62.4%로, 소비자들이 파악하기 쉽고, 고기로 오인하지 않을 명칭이 필요하다고 봤다.

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또한 안전성 검증체계 구축과 한편 알레르기 여부나 어떤 원료에서 무슨 수로 만들어진 식품파악를 소비자가 엄연히 일 수 있는 표시 방법 등을 마련할 것을 주문했다. 한편 고기를 대체하는 식품이니만큼 고기 똑같은 식감이나 맛 등의 품질개선이 요구되고 있다고 전했다.