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첫째로 섬유질이 풍부한 식품이다. 섬유질은 식물이나 해조류 등의 광합성을 하는 생물들의 육체를 구성하는 주된 물질인 셀룰로스를 말한다. 이 가운데서 인간이 섭취할 수 있는 섬유질을 식이섬유라고 한다. 그런 섬유질은 내용물이 대장을 통과하는 기간을 단축하고 수분을 유지하며, 대장을 깨끗이 하여 쾌변을 해준다. 이 같은 효과는 섬유소의 수분 보유 능력 때문이다.